Universidade Federal da Bahia

Aspectos históricos, econômicos e sociais do consumo de bebidas e coquetéis nas sociedades, em especial na sociedade brasileira. A cadeia produtiva das bebidas alcoólicas. Classificação dos diversos tipos de bebidas, segundo as técnicas de produção. Identificação e preparo de diversas bebidas: coquetéis clássicos, coquetéis populares, bebidas típicas, cafés, chás, sucos, néctar e demais tipos. Técnicas de degustação. Harmonização de bebidas e preparações culinárias.